食品工業原料廣泛，製品種類（lèi）繁多（duō），排出廢水的水量、水質差異很大。廢（fèi）水中主要汙染物有（1）漂浮在廢水中固體物質，如菜葉、果皮、碎肉（ròu）、禽羽等；（2）懸浮在（zài）廢水中的物（wù）質有油脂（zhī）、蛋（dàn）白質、澱粉、膠體物質等；（3）溶解在廢水中的酸、堿（jiǎn）、鹽、糖類等：（4）原（yuán）料夾帶（dài）的泥砂及其他有機物等；（5）致病菌毒等。食（shí）品工業廢水的特點是有機物質和懸浮物含量高，易腐敗（bài），一般無（wú）大的毒性。其危害主要是使水體富營養（yǎng）化（huà），以致引起水生動物和（hé）魚（yú）類死亡，促使水底沉積的有機物產生臭味，惡化水質，汙（wū）染（rǎn）環（huán）境。
食品工（gōng）業廢水處理除按水（shuǐ）質特點進行適當預處理外，一（yī）般均宜采用生物處理（lǐ）。如對出水水質要求很（hěn）高或因廢水中有機物含量很高，可采用兩級曝氣池或兩級（jí）生物濾（lǜ）池，或多級（jí）生物轉盤（pán）．或聯合（hé）使用兩種生物處理裝置，也可采（cǎi）用厭（yàn）氧—需氧串聯。